sábado, 1 de novembro de 2014


Hoje é Dia de Todos os Santos, um dia que respeito muito e no qual pretendo manter todas as tradições, apesar de já não ser feriado. Todos os anos por esta altura, no Sardoal, a minha avó fazia estas broas, que eu também já tinha experimentado fazer pela primeira vez há 2 anos. Não sei qual a receita que ela fazia, só ela é que sabia e fazia a olho. Ficavam mais escuras que as minhas, mas o sabor fica semelhante.
Baseei-me numa receita de um livro antigo da minha mãe e chamam-se Broas de Abrantes ou também Broas Fervidas. Aqui fica a receita.


Num tacho grande deitar 1lt de água e 0,5lt de azeite, juntamente com 500g de açúcar amarelo, 200g de mel, 1 colher de sopa de canela em pó, 1 pitada de sal, 1 colher de sopa bem cheia de café solúvel ou cevada e 100g aproximadamente de miolo de noz picado grosseiramente. Deixar ferver e retirar do lume. Numa tigela deitar 1kg de farinha (preferencialmente sem fermento) e aos poucos ir misturando o preparado anterior. É preciso mexer bem, pois a massa faz grumos e começa a "pegar". Voltar a pôr no tacho e levar novamente ao lume para secar um bocado durante uns 3 minutos. Ter o cuidado de mexer para não se agarrar às paredes do tacho. Tirar e deixar arrefecer um bocado, mas não totalmente pois as broas devem ser moldadas enquanto ainda estão quentes. Depois de moldadas, dar uns golpes cruzados com um faca e levar a forno muito quente (250º) durante 5 a 8 minutos. Tirar do tabuleiro para uma rede e deixar arrefecer. Dispôr em travessas e polvilhar com açúcar branco granulado.

(Era suposto juntar no tacho também aproximadamente 3 colheres de sopa de erva doce... mas eu não gosto nada do sabor...)


Espero que gostem!